Digital October

Blockchain Weekend курс Blockchain Weekend

двухдневный образовательный курс по блокчейну

PgConf.Russia 2017 конференция PgConf.Russia 2017

конференция об одной самых распространенных систем управления базами данных PostgreSQL

Biotech Weekend курс Biotech Weekend

двухдневный образовательный курс по биотехнологиям

Свой бизнес: кафе, бар или фастфуд

Important
18 – 24 марта 2017, 11:00 мастер-класс Регистрация

Для тех, кто хочет открыть свое заведение (кафе, бар или фастфуд) – стартуем второй набор на курс!

За время обучения вы узнаете всю необходимую информацию – организационные, юридические, маркетинговые и другие вопросы. Преподаватель курса: Даниил Гольдман, бизнесмен, управляющий партнер Mitzva Bar, соучредитель Домашнего Кафе Пюре, а также профессионалы в области общепита.

Спикеры специализированных лекций:

  • Ольга Ларина – руководитель проектов Mitzva Group
  • Нина Макогон – Основатель кадрового агентства RABOTARESTORAN
  • Ольга Косилова – директор Mitzva
  • Александр Яшин – директор по продажам iiko
  • Павел Замолодчиков – главный официант Mitzva Bar


Расписание занятий:

  • 18 (сб) и 19 (вс) марта с 11:00 до 15:20 (3 лекции ежедневно)
  • 20 марта (пн) – 18:00 – 22:10 (3 лекции)
  • 22, 23, 24 марта (с 18:00 до 21:00) – 2 лекции для каждой специализации ("Кафе", "Коктейльный бар", "Фастфуд")
  • 25 марта (сб) с 11:00 до 14:00 – практическое занятие непосредственно в заведении, вы ознакомитесь с оборудованием, кухней и другими важными деталями объекта


Общие темы:

  • Типология бизнеса на ресторанном рынке
  • План открытия сосбственного заведения по этапам
  • Определение концепции 
  • Поиск помещения
  • Создание инвестиционного плана проекта
  • Структура инвестиций
  • Выбор кухонного и барного оборудования 
  • Ремонт помещения (выявление "узких" мест)
  • Выбор ПО 
  • Подбор команды (типы сотрудников)
  • Разбор организационной структуры в заведении
  • Структура ФОТ
  • Построение меню (привлечение бухгалтера): выбор позиций
  • Ценообразование (калькуляции и проработки)
  • Разрешительная документация и санитарные нормы
  • Выбор формы юридического лица
  • Планирование, отчетность
  • Виды маркетинговых активностей 
  • Налоги (типы юр. лица и структура)


Темы по специализации "Кафе":

  • Два глобальных подхода: универсализация против кастомизации 
  • Выбор кофейного оборудования
  • Плюсы и минусы франшизного бизнеса
  • Построение меню (коллаборация или своя кухня)
  • Современные конкурсы бариста


Темы по специализации "Коктейльный бар":

  • Определение котельного бара и выявление отличий от любого другого
  • Подходы к построению меню бара
  • Участие в парных конкурсах и рейтингах
  • Международный опыт
  • Два глобальных подхода (Европейский и Американский)
  • Выбор оборудования и инвентаря


Темы по специализации "Фастфуд":

  • Два глобальных тренда (большие сети против индивидуальных предпринимателей)
  • Направления, популярные за рубежом 
  • Развитие современных рынков как мест скопления фастфуда
  • Разработка стандартов обслуживания
  • Разработка меню фастфуда
  • Возможные пути развития сети (франчайзинг, собственные представительства/ фудкорты против рынков)
  • Развитие доставки


Стоимость курса:

  • 24 800 руб. – до 18 февраля
  • 29 800 руб. – после 18 февраля


Для участие в курсе курса заполните заявку на странице http://www.know-more.ru/svoybiznes и мы свяжемся с вами в течение дня!

Дополнительная опция курса - «Персональная консультация». В течение 6 месяцев – 1 консультация в неделю (суммарно 24 консультации, очно или онлайн):

  • Помощь с разработкой концепции заведения и локацией
  • Помощь в определении целей проекта
  • Помощь в разработке инвестиционного плана
  • Помощь с расчетом бюджета поиском сотрудников и подрядчиков
  • Советы по продукту и коммуникациям 


Опция оплачивается отдельно.
Узнать о стоимости и записаться на «Персональную консультацию»: 


Организатор: KNOW MORE lectures
тел. 8 (965) 294-25-77
hi@know-more.ru

контакты

119072, Москва, Берсеневская набережная, 6, стр.3

+7 (499) 963–31–10
+7 (985) 766–19–25
do@digitaloctober.com